Il programma di Sorveglianza Nutrizionale nei bambini con allergia alimentare e' stato intrapreso per valutare la possibile carenza di macro e micro-elementi in corso di tale patologia, particolarmente durante le diete di esclusione. Tale attivita' si avvale del supporto del programma informatico GEDIP-Sulution dal Responsabile del Centro e dalla dietista modificato per allergia alimentare. Con tale programma e' possibile analizzare la varieta' della dieta del bambino affetto da allergia alimentare, stimare l'apporto di calorie e dei macro e micro-nutrienti da confrontare con gli apporti indicati da linee guida ed eventualmente supplementare. Il programma informatico permette anche di supportare l'intervento dietoterapico con schemi dietetici opportunamente studiati per fasce di eta' ed alimenti esclusi. Il progetto nutrizionale concordato con il Servizio di Nutrizione Clinica dell'Azienda Ospedaliera - Universita' di Padova, prevede anche una serie di accertamenti ematochimici per valutare eventuali squilibri dello stato nutrizionale.