Il Centro di Specializzazione della Regione Veneto per lo Studio e la Cura delle Allergie e delle Intolleranze Alimentari, diretto dalla dottoressa M. Antonella Muraro, e' situato presso il Dipartimento di Pediatria dell' Azienda Ospedaliera di Padova ed e' stato istituito nel 2005 con Legge Regionale n.26 del 26 Novembre 2004.

Si parla di allergia alimentare per indicare una reazione immunologica verso proteine alimentari normalmente tollerate. L'intolleranza alimentare e' invece dovuta ad una carenza di enzimi o a meccanismi farmacologici o tossici (ad esempio: intolleranza allo zucchero del latte, lattosio). E' importante sapere, pero', che l'allergia alimentare rappresenta l'unica allergia da cui si puo' guarire completamente

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