Il Centro di Riferimento della Regione Veneto per lo Studio e la Cura delle Allergie e delle Intolleranze Alimentari opera secondo un modello multidisciplinare e multi-professionale avvalendosi di tutte le necessarie professionalita', come previsto dalla Legge Regionale n.26 del 26 Novembre 2004 (L.R. n.26 del 26/11/04). Secondo la predetta legge, gli obiettivi prioritari del centro sono:

• Promuovere e svolgere la ricerca sulle allergie e le intolleranze alimentari
• Promuovere l'organizzazione di corsi di aggiornamento e di perfezionamento rivolti agli operatori sanitari
• Promuovere l'organizzazione di programmi educativi e di prevenzione sull'allergia alimentare con particolare attenzione per i soggetti a rischio, attraverso la stretta collaborazione con le strutture del territorio
• Promuovere l'istituzione di corsi di formazione, aggiornamento e di perfezionamento per gli operatori sanitari per ottenere diagnosi corrette e tempestive che consentono l'impostazione di un'adeguata prevenzione e terapia
• Garantire prestazioni allergologiche sia di prevenzione che di cura valide, esaurienti e tempestive